INGREDIENTES: berinjela fatiada, 100 g de queijo parmesão ralado, 2 ovos ligeiramente batidos, pimenta do reino a gosto, sal a gosto, orégano a gosto.

MODO DE PREPARO: Lave bem a berinjela. Corte em fatias médias. Deixe de molho em água com sal por 30 minutos para retirar o sabor amargo. Lave bem. Deixe escorrer. Bata os ovos e a eles acrescente pimenta do reino e sal a gosto. Empane a berinjela no ovo batido, depois no queijo. Em seguida, arrume as fatias de berinjela em uma assadeira refratária untada ou com papel manteiga. Polvilhe orégano. Leve ao forno preaquecido, a 180ºC, por 20 minutos.